FIATO

 

domenica, 18 marzo 2012

FIATO

 

Prima di uscire di casa la ”padrona” mi ha ordinato cosa preparare per il pranzo. Per le ore dodicietrenta: penne di granturco con olio, aglio e peperoncino. Per secondo riscalderò io, al microonde, lo spezzatino di manzo con le cipolle rosse e quelle oro. Nell’accingermi a preparare quanto ‘’suggerito” penso agli impegni pomeridiani, perciò non posso preparare quanto suddetto. Allora, per il secondo piatto può andare certamente bene lo spezzatino preparato ieri; per il primo possono andar bene le penne al granturco, ma con un diverso condimento. Proprio perché l’aglio si rivelerebbe un ”cibo antisociale” preparo il sugo con un carciofo e del radicchio rosso. Mentre si assaporava il preparato ho illustrato la ricetta delle penne, rivelando solamente i primi due ingredienti, poi ho posto l’interrogativo sul terzo. Marta, nel gradire molto il preparato, mi ha veramente sbalordito perché, notando nel piatto dei vistosi puntini neri e assaporando con concentrazione, mi ha detto, sicura, indovinando: ”Kiwi?!”.

 

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I L      C O C O      N A N O

 

In una bella pentola metto:

 

un po’ di sale grosso,

 

cinque spicchi d’aglio rosso,

 

sette foglie di salvia,

 

nove bacche di pepe nero,

 

mezzo chilo di Coco Nano,

 

abbondante acqua piovana,

 

un breve fil d’olio extravergine toscano

 

e accendo, basso-basso, il fornello;

 

poi, a cinque salsicce nostrane

 

prima di bollirle strappo la pelle.

 

Del pane

 

a lievitazione naturale

 

a legna cotto

 

ne taglio fette sottili

 

cospargendo così la tovaglia multicolore.

 

Con il fitto colino

 

pesco il Coco Nano

 

e togliendo il pepe

 

ne conto fino a nove;

 

dono una salsiccia a bocca

 

con la simpatica presenza

 

per lungo nel mezzo tagliata;

 

il tutto abbondante condisco

 

con l’extravergine crudo

 

offrendo gioioso al tracanno

 

il rosso di Certaldo.

 

-Renzo   Mazzetti-

 

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